子軒_我家的私房菜(寒假作業)

我家的私房菜

作者:子軒

        今天來說說我外婆的韓式泡菜。這道算是菜又算是零食的食物，是外婆的其中一樣拿手私房菜。

       沒什麼胃口時可以用白飯配這個直接吃，吃剩的可以當零食，放火鍋裡煮麻辣鍋，或者是炒菜時加下去增添一些辣味，不管怎麼料理，總是能做出更好吃的菜，甚至可以說是萬能的料理。對於裡面放的蝦米所產生的特殊味道，我也不知道該說這是蝦子的菁華，還是泡菜特有的味道。

       總而言之，這道韓式泡菜，是非常好吃! 這是我遠從大陸來的外婆帶來的美味，為了不想在她回大陸之後吃不到這麼好吃的泡菜，決定跟外婆學起來。

       就讓我們學學要怎麼做出這道好吃的菜吧!

必備材料:

北方大白菜(4斤)、辣椒粉(一碗，此材料依個人耐辣度去做增減)、鹽(適量)、糖(2湯匙)、魚露(1湯匙)、

蒜末(3顆蒜片)、蝦米(少許)。

以下是製作步驟:

1.     去菜市場買個北方大白菜回去，記得一定要北方的才能做出香甜的韓式泡菜哦。

2.     使用少許鹽巴醃白菜。

3.     每一小時去翻動一下白菜(睡覺時就不必了)，一天過後……。

4.     隔天，把白菜洗乾淨，水分弄乾(白菜必須先醃後洗)，開始煮調味料。

5.     準備水，放到鍋子裡(水量大概是剛好淹過蒜末的高度)。

6.     加入蒜末（適量）。

7.     加入蝦米(如果不想要有前面說的特殊味道，放少一點即可)。

8.     加入鹽。

9.     加入魚露。

10.  加入用水調和的中筋麵粉漿。

11.  加辣椒粉攪拌（辣度依個人口味）。

12.  加入醃好的白菜。

13.  均勻攪拌(拌到跟右圖一樣)。

14.  放在有蓋容器中(如保鮮盒)。

15.  放入冰箱。

16.  依個人口味，決定發酵多久。

17.  不想吃太酸的，過一天就可以拿來品嚐了。

18.  喜歡酸一點的，多醃幾天再拿出來(不要醃太久，會爛掉。)

19.  大功告成！

        味道很好而且有韓式道地風味，我家現在的餐桌上都少不了這道美味的韓式泡菜了。