直鈺_我家的私房菜 -外公的牛肉麵(寒假作業)

                      

我家的私房菜 -外公的牛肉麵

作者: 直鈺

     我家的私房菜就是一碗花了好幾個小時才煮出來的愛心牛肉麵，這碗牛肉麵是我每一次回南投的外公家必吃美食，不要懷疑，這碗令人讚不絕口的牛肉麵，就是我最尊敬的外公煮的!

        千萬不要小看這碗小小又看似簡單的牛肉麵喔！它的製作方法是非常複雜的，而且所需要用到的食材，可是外公一大早特地去菜市場買的喔！外公買的是最新鮮又好吃的帶筋牛肉，還有新鮮的紅、白蘿蔔，回到家裡之後，還花了4~5小時的時間，才煮出來這一碗有濃濃外公味道的牛肉麵，現在，就讓我來為各位介紹，牛肉麵的食材、製作過程！

      要準備的材料：牛肉半斤、 麵一斤半、白蘿蔔、紅蘿蔔、辣椒、薑母、醬油、米酒、橄欖油、牛肉魯包〈在中藥店或是賣牛肉麵的店家都有賣〉

      製作方法：先把牛肉放到煮滾的熱水川燙約1~3分鐘〈不要放太久唷〉然後拿起來瀝乾，並且準備半鍋的水，放入2片薑母〈要記得拍扁喔〉、辣椒、魯包，加2~3匙的醬油〈大湯匙喔〉然後再把牛肉放進去湯中，〈如果覺得湯不夠還可以在加水進去〉 用大火煮水，水滾了以後再轉成小火煮大約2小時，然後趁著在煮牛肉湯的空檔來處理紅、白羅蔔，首先，把紅、白蘿蔔洗乾淨，再放入滾燙的熱水中，加入少許的醬油，讓它滾，滾完之後再把蘿蔔放入牛肉湯裡，燉1小時，1小時後，再把要吃的麵條放入滾水裡面煮，在煮的過程中還要不斷的加入冷水，等麵條煮好一碗好吃的牛肉麵就可以上桌了。

     心得報告：每次當我一打開車門，站在外公家門口，我就聞到一股香味，然後再拿出鑰匙開門，一走進去，聰明的我用力一聞，就已經知道今天中午的午餐就是吃我們大家最喜歡吃的牛肉麵，〈外公都說，我是「好鼻獅」，一聞就知道今天中午的午餐吃甚麼了，真是厲害。〉外公煮的牛肉麵雖然很普通，但是我總覺得外公煮的牛肉麵跟外面的店家賣的牛肉麵比起來，就是多了一種很特別的味道，我想那個味道應該就是外公的愛心吧！外公曾經對我說過，要煮出一碗好吃的牛肉麵，最重要的是火侯的掌握，以及麵條的咬勁跟口感，還有所有的食材是否都有入味，我常常坐在客廳等待的同時，看到外公都一直站在瓦斯爐前面，不斷的攪拌在瓦斯爐上的鍋子，有時候，外公還會把火轉小，跑出去外面逛大街，過了10分鐘之後，再回到瓦斯爐前面看那鍋牛肉湯，〈我有時還會跟舅舅們開開玩笑說：「外公這樣子把牛肉湯放著不管，不怕牛肉湯長腳逃跑嗎？」〉在開玩笑的同時，我就聽到的了外公很大聲的喊「吃飯了」，全部的人立刻衝到餐桌前，大快朵頤。