承愛_我家的私房菜－香煎雞肉(寒假作業)

我家的私房菜－香煎雞肉

作者:承愛

我家的私房菜－香煎雞肉，是由天下第一會煮菜，長得最妖嬌又最美麗的姨婆所研發出來的，這道私房菜，廚藝有兩把刷子的我雖然也會做，但是若要做出能抓住家人的胃的私房料理，還是得靠「資歷老練」的姨婆！

這道菜的做法和材料，雖然不是很難，但只要一個小小的步驟出錯，料理就會有如天堂掉到地獄一樣，所以要睜大你的眼睛注意看喔！

材料：雞腿肉一支（切記！一定要從市場買回來的去骨雞腿，比較新鮮）、醬油清兩大匙、米酒兩大匙（一定要加！它是去除腥味的好幫手）、蒜頭一大棵（每一小瓣都要去皮並且以刀背拍打，蒜頭的香味才會跑出來）、鹽巴一小匙、黑胡椒粒（要使用磨碎的黑胡椒粒，香氣比較足夠）、一大平匙、鋁箔紙一張。做法：先把雞腿肉、醬油清、米酒、蒜頭、鹽巴、黑胡椒粒，放進一只大碗裡抓醃五分鐘（一定要親自用手去抓，雞肉才會必較入味，也比較嫩），並冷藏兩到三天，雞肉才會吸收辛香料，吃起來比較美味。

   盼啊盼！漫長的兩天終於到了，這個時候，先把煎鍋鋪上錫箔紙，（一定要鋪，否則你美美的煎鍋就會變的又髒又油、烏漆抹黑的喔！），並把已經醃漬兩天的雞肉放上，以小火慢煎，蓋上鍋蓋，

  三分鐘後再來看看吧！

  等再度打開鍋蓋，應該有陣陣香味撲鼻而來了，之後就拿出最心愛的鍋鏟，把雞肉翻面。每翻面一次，就停留三分鐘，一直煎到雞肉變成焦糖色，或是用筷子戳戳看，若是沒有血水流出來，那就代表完

  成囉！

  哇！剛上桌的雞肉，香氣四溢，真可說是色香味俱全啊！咬一口，濃濃的黑胡椒香和蒜香衝擊著你的味蕾，搭配上雞肉鮮嫩的肉質，簡直就是人間美味！即使已經吞下肚了，依然齒頰留香，令人回味無窮，吃過的人，都讚不絕口。

  這道私房菜裡頭，不只是包含了那些材料和美味，更是包含了姨婆對家人的愛心、用心、耐心、以及對家人濃到化不開的愛。